Cъставки

• 2 кг агнешка плешка (с кост)
• За соса:
• 3 с.л. розова паста хариса
• 3 с.л. зехтин Екстра върджин
• 2 скилидки чесън
• 6 стръка мащерка
• 1 портокал, кора и сок
• За зеленчуците:
• 10 стръка пресен лук
• 2 бейби салати „Джем“
• 4 глави цикория
• 1 с.л. зехтин
• 3 с.л. оцет
• 3 с.л. зехтин Екстра върждин
• Сол и черен пипер
• За кускуса:
• 200 г арабски кускус
• Шепа пресни подправки – мента, магданоз и коринадър
• 1 лимон, кора и сок
• За солта:
• 1 с.л. морска сол
• 2 ч.л. семена кимион