Cъставки

• 100 мл олио
• 1 патладжан
• 1 тиквичка
• 3 с.л. зехтин екстра върджин
• 1 глава червен лук
• 1 жълта или червена чушка
• 1 зелена чушка
• 2 стъбла селъри
• 3 скилидка чесън
• 1 стрък мащерка
• 5 зрели домата
• 1 пълна с.л. доматено пюре
• 1 ч.л. захар
• 2 с.л. балсамов оцет
• 10-15 черни маслини
• 1 с.л. нарязани листа мента
• 1 с.л. каперси
• 6-8 листа босилек
• Сол
• Филии хляб с квас