Cъставки

• За пилешкото месо:
• 2 лайма, сок
• 2 скилидки чесън
• 4 с.л. зехтин
• 1 пълна с.л. сушен риган
• 1 ч.л. едър лют червен пипер
• 1 ч.л. кафява захара
• 4 пилешки бутчета, без кости и кожа
• Морска сол
• Прясно смлян черен пипер
• За гуакамолето:
• 1 зелена люта чушка Халапеньо или Серано
• 1/2 малка глава лук
• 1 узряло авокадо
• 1 лайм, сок
• Шепа листа кориандър
• За пико де гайо:
• 1 малка глава лук
• 3 домата
• 1/4 лайм, сок
• Сол и черен пипер
• За сервиране:
• 150 г сварен дългозърнест ориз
• 4 големи пшенични тортили
• 4 с.л. настъргана моцарела
• 4 с.л. заквасена сметана