Cъставки

• За бульона:
• 1 цяло пиле (без вътрешности)
• 5 литра вода
• 1 глава лук
• 4 бр. азиатски червен лук шалот
• 4 см корен джинджифил
• 3 с.л. рибен сос
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. куркума
• За пилето:
• ½ ч.л. смлян черен пипер
• 1 ч.л. захар
• 3 бр. кумкуат, сок
• За ориза:
• 3 скилидки чесън
• 15 г корен джинджифил
• 2 ч.ч. жасминов ориз
• 6 ч.ч. пилешки бульон
• За салатата:
• 100 г моркови
• 100 г зелена папая
• 100 г бял лук
• 2 с.л. пържен чесън
• ½ ч.л. бял пипер
• 2 с.л. лют сос Хой Ан
• Шепа виетнамска мента
• За сервиране:
• 4 резена лимон
• 4 чч.л. лют сос Хой Ан