Cъставки

• 6 патладжана
• 6 тиквички
• Зехтин за поливане
• Сол на вкус
• За доматения сос:
• 700 г телешка кайма
• 600 г домати на кубчета от консерва
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 150 мл сухо червено вино
• 60 мл зехтин
• 1 пръчка канела
• 1 дафинов лист
• 2 с.л. доматен концентрат
• 1 ч.л. риган
• 1/4 ч.л. индийско орехче
• 1 ч.л. захар
• Сол и черен пипер на вкус
• За соса Бешамел:
• 100 г краве масло
• 100 г брашно
• 800 мл прясно мляко (3,6%)
• 100 г сирене Пармезан
• 2 жълтъка
• 1/2 ч.л. индийско орехче