Cъставки

• 1 кг филе от сьомга (с кожа)
• 1/2 връзка копър
• 50 мл сухо бяло вино
• 1 лимон, сок
• Сол и черен пипер
• 20 бр. зелени аспержи
• 100 г сготвени дребни скариди
• Репички
• За дресинга:
• 1/2 глава лук шалот
• 2 ч.л. дижонска горчица
• 3 с.л. бял винен оцет
• 150 мл зехтин
• 1 ч.л. захар
• 1 връзка копър