Cъставки

• За тестото:
• 250 г брашно
• 250 г семолина
• 5 яйца
• 2 щипки сол
• За каймата:
• 700 г телешка плешка
• 100 г телешки обезкостен джолан
• 150 г суров бекон
• 60 г масло
• 1 глава лук шалот
• Резен целина
• 2 скилидки чесън
• 2 стръка прясна майорана
• За морковите:
• 3 моркова
• 30 г масло
• Стрък розмарин
• За соса Бешамел:
• 80 г масло
• 80 г брашно
• 1 литър прясно мляко
• Сол и черен пипер
• Прясно настъргано индийско орехче
• Допълнително:
• 1 буркан пържени патладжани (350 г)
• 1 буркан домашен доматен сос (350 г)