Cъставки

• За тестото:
• 2 ч.ч. брашно
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. вода
• За пълнежа:
• 250 г телешка кайма
• 1 малка глава лук
• 1/2 ч.л. смлян кориандър
• 1/2 ч.л. смлян кимион
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер
• 1/2 ч.л. лук на прах
• 1/2 ч.л. смлян черен пипер
• 1 ч.л. сол
• За соса:
• 2 с.л. зехтин
• 200 г суров суджук
• 150 г масло
• 150 г бланширани бадеми
• 1 с.л. паста от чушки
• 1 връзка зелени аспержи
• 1 с.л. тум
• Щедра щипка червен пипер от Алепо
• 3 ч.л. лимонов сок
• Допълнително:
• 200 г кисело мляко
• Щипка сумак
• Щипка суха мента