Cъставки

• 40 г масло
• 75 г пушен бекон на кубчета
• 2 глави лук шалот
• 1 стрък прясна мащерка
• 200 мл сух сайдер
• 225 мл домашен пилешки бульон
• 2 кг черни миди
• 225 г пълномаслена заквасена сметана
• 1 жълтък от свободно отглеждани кокошки
• 1/4 лимон, сок
• Шепа листа пресен магданоз
• Топъл хляб