Cъставки

• 3 с.л. олио
• 2 кг говеждо или телешко месо от джолан
• Морска сол и прясно смлян черен пипер
• 2 глави лук шалот
• 500 мл телешки бульон
• 250 мл английска бира
• 500 г маслено тесто
• Брашно
• 2 жълтъка
• За стридите:
• 1 връзка магданоз
• 100 г хляб с квас
• 1 лимон, настъргана кора
• 12 стриди (с черупки)