Cъставки

• 1 кг картофи
• 250 г брашно тип 00 + 100 г допълнително
• 1 яйце
• 2 с.л. настърган пармезан
• 150 г горгонзола (mild)
• 400 г течна сметана
• 100 мл прясно мляко
• 100 г спек
• 1 г шафран
• 1/3 ч.ч. бяло сухо вино
• 50 мл зехтин
• Сол и черен пипер