Cъставки

• 1.5 кг говежди пържоли
• Зехтин
• 400 мл вода
• 3 глави лук
• 2 моркова
• 1 стъбло селъри
• Букет гарни – 2 дафинови листа, 2 стръка розмарин, 10 стръка мащерка, 4 стръка магданоз
• 750 мл тъмна бира
• 2 с.л. сос Уорчестър
• 2 с.л. лют сос
• 2-3 с.л. червен винен оцет
• 150 г безсолно масло
• 40 г брашно
• Сол и черен пипер
• За тестото:
• 800 г брашно
• 340 г сирене Чедър или кашкавал
• 100 г безсолно масло
• 80 г растителен маргарин
• 250 мл вода
• 2 яйца