Cъставки

• 18-20 зелени маслини „Мамут“ (без костилки)
• 60 мл зехтин екстра върджин
• 30 г морков
• 30 г лук
• 30 г селъри
• 40 г телешка кайма
• 40 г свинска кайма
• 40 г пилешка кайма
• ½ ч.ч. бяло вино
• ½ лимон, настъргана кора
• ¼ ч.л. прясно настъргано индийско орехче
• 1 филия бял хляб
• 25 г настърган пармезан
• 3 яйца
• 50 г брашно
• 150 г хлебни трохи (галета)
• 500 мл олио за пържене