Cъставки

• 3 с.л. зехитн екстра върджин
• 1 малка глава лук
• 1 ктрък селъри
• 80 г панчета
• 400 г картофи
• 400 г паста - различни видове с еднакво време на варене
• 1 коричка пармезан
• 100 г проволоне
• Сол и черен пипер
• Пармезан за поръссване