Cъставки

• За маринатата:
• 4 скилики чесън
• 2 с.л. зърна черен пипер
• 3 с.л. сол
• 2 с.л. захар
• 2 портокала, настъргана кора
• За пуйката:
• 5-6 кг пуйка (без шия и вътрешности)
• 1 глава чесън
• 5-6 стръка мащерка
• 2 глави лук
• 2 моркова
• 2 стъбла селъри
• 600 мл пилешки ли пуешки бульон
• Сол и черен пипер
• За овкусеното масло:
• 100 г меко масло
• 2 ч.л. нарязана мащерка
• 1 с.л. нарязан магданоз
• 1 с.л. нарязана салвия