Cъставки

• 5-6 кг пуйка
• 2 с.л. зехтин екстра върджин
• 1 органичен портокал
• 24 стъка лимонова мащерка
• 4 глави кафяв лук
• 2 глави чесън
• 1 литър висококачествен пилешки бульон
• 125 г безсолно масло
• 1 ч.ч. кафява захар
• За маринатата:
• 1 ч.ч. морска сол
• 1 ч.ч. захар
• 1 с.л. семена фенел
• 1 с.л. листенца лимонова мащерка
• 1 с.л. едро счукани зърна черен пипер