Cъставки

• 6 горни пилешки бутчета (с кожа и кост)
• Сол и черен пипер
• 2 с.л. зехтин екстра върджин
• 4 глави лук шалот
• 1 чепка червено грозде
• 5 стръка мащерка
• 1 стрък розмарин
• 1 топка бурата или моцарела
• Морска сол
• За соса:
• 1 ч.ч. бяло сухо вино или розе
• 2 стръка мащерка
• ½ ч.ч. пилешки бульон
• 3 с.л. масло