Cъставки

• 2 кг долни пилешки бутчета, пилешки крилца или цяло пиле, разтворено като пеперуда
• За маринатата:
• 2 глави лук
• 3 см корен джинджифил
• 3 люти чушки халапеньо
• 1 ч.л. канела
• 1 ч.л. смлян бахар
• 125 мл ром
• 2 с.л. тъмна кафява захар
• 100 г барбекю сос
• 1 шепа мащерка
• 4  корена кориандър
• За ананасовата салца:
• 300 г ананас
• 1 авокадо
• 1 глава червен лук
• Малка шепа мента
• Малка шепа кориандър
• 1 люта чушка халапенюо
• 1 скилидка чесън
• 3 лайма, настъргана кора
• 1 портокал, сок
• 50 мл зехтин
• Сол и черен пипер