Cъставки

• 750 мл червено вино (Каберне Совиньон)
• 250 мл портвайн
• 4 бр. телешки бузи
• 2 големи глави лук
• 2 големи моркова
• 2 парчета по 10 см селъри
• 4 скилидки чесън
• 1 букет гарни (1 дафинов лист, 3 стръка мащерка, 3 стръка магданоз)
• 4 см портокалова кора
• 1 с.л. зехтин
• 150 г спек или панчета
• Сол и черен пипер
• 1 ½ с.л. бренди или коняк
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 литър телешки или говежди бульон