Cъставки

• 1 парче сурова шунка от свински бут
• 1 консерва ананас (на шайби)
• Зехтин
• 3 гвоздейчета карамфил
• Сол и черен пипер
• За глазурата:
• 2 с.л. мед
• 1 с.л. кафява захар
• Сок от консервата ананас
• 1 с.л. сос Уорчестър
• 1 ч.л. кайенски пипер
• ½ ч.л. канела
• ¼ ч.л. смлян карамфил
• За зелето:
• 1 малка зелка
• 100 г безсолно масло
• 1 глава лук шалот
• 2 скилидки чесън
• 1 червена люта чушка
• 1 лайм, кора и сок
• Зехтин
• За салатата:
• 250 г снежен грах
• 80 г кресон
• Шепа мента
• Зехтин Екстра върджин
• 1 портокал, кора и сок
• 1 с.л. семена кориандър
• Шепа печени орехи
• 50 г синьо сирене