Cъставки

• 6 бр. пъдпъдъци
• 12 бр. големи лозови листа от буркан
• Зехтин
• 100 г суров телешки суджук
• 1 стрък розмарин
• 6 зелени орехчета (от сладко)
• 6 смокини (от сладко)
• За пълнежа:
• 500 г телешка кайма
• 125 г мазнина от агнешка опашка
• 2 скилидки чесън
• 25 г червен пипер
• 7 г прясно смлян черен пипер
• 7 г смлян кимион
• 25 г сол
• 2 ч.л. вода
• 75 г полусварен ориз Балдо
• 10 стръка магданоз