Cъставки

• За тестото:
• 3 яйца
• 285 г брашно
• 15 г пшеничен зародиш
• Щипка сол
• За пълнежа:
• 70 г листа коприва
• 1 с.л. масло
• 150 г козе саламурено сирене
• 1 с.л. заквасена сметана
• 1 яйце
• 1 био лимон, настъргана кора
• За соса:
• 100 г див чесън
• 1 глава лук шалот
• 1 морков
• 2 резена целина
• Листа мента
• Зехтин
• Допълнително:
• 8 млади аспержи
• 10 г брашно