Cъставки

• 2 глави червено цвекло
• 1 глава жълто цвекло
• Морска сол
• 2 репички
• Зехтин екстра върджин
• 0.5 портокал
• Настъргана кора
• 1 стрък мащерка
• За лучения крем:
• 1 глава лук
• 0.5 стрък праз
• 50 г масло
• 100 мл прясно мляко
• Сол и черен пипер
• За млечния мус:
• 300 г биволско кисело мляко
• 1 с.л. крем-сирене
• 0.5 ч.л. сол
• 0.5 ч.л. червен пипер
• 1 лимон
• 0.5 ч.л. босилеково олио