Cъставки

• 320 г ригате
• 10 големи скариди
• 1 връзка пресен лук
• 1 скилидка чесън
• 120 г прошуто
• 60 г зехтин екстра върджин
• 20 г безсолно масло
• Сол и черен пипер
• За картофената пяна:
• 400 г картофи
• 125 г течна сметана
• 125 г вода от варенето
• 50 г масло
• ½ връзка босилек