Cъставки

• 700 г почистени калмари
• Сол и черен пипер
• 1/2 ч.ч. зехтин екстра върджин
• 2 люти чушки "чили де арбол"
• 3 скилидки чесън
• 1/4 ч.ч. ядки шамфъстък
• 1/2 лимон
• 1 радичио
• 1 бяла цикория (белгийска ендивия)
• 2 с.л. червен винен оцет
• 440 г боб канелини от консерва
• 1/4 ч.ч. нарязан кориандър