Cъставки

• 1 патладжан (малък)
• 1 глава лук
• 2 тиквички
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 2 моркова
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.л. сух риган
• 150 мл зехтин
• 30 мл тъмен балсамов оцет
• 100 бейби спанак
• 100 г рукола
• Сокът от 1 лимон
• Сол на вкус