Cъставки

• 4 пилешки бутчета (без кожа и кости)
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. горчица на прах
• 1/2 ч.л. чесън на прах
• 1/2 ч.л. кайнески пипер
• 1/2 ч.л. бял пипер
• 100 г брашно
• 125 мл прясно мляко
• 1 с.л. лют сос
• 2 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. кайенски пипер
• 50 г брашно
• Олио за пържене
• За соса:
• 4 с.л. майонеза
• Лимонов сок
• 2 ч.л. кетчуп
• Сос Табаско
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сос Уорчестър
• За салатата:
• 1/4 глава бяло зеле
• 3 стръка пресен лук
• Допълнително:
• 2 кисели краставички
• 4 питки бриош
• Сол и черен пипер
• За чили олиото:
• 4 глави лук шалот
• 12 скилидки чесън
• Парче корен джинджифил
• 450 мл олио
• 1 с.л. соев сос
• 2 с.л. сечуански пипер на зърна
• 2 с.л. семена кимион
• 1 с.л. семена фенел
• 2 с.л. едър лют червен пипер
• 2 зведички анасон
• 2 с.л. кафява захар