Cъставки

• 4 свински пържоли
• 200 г карфиол
• 200 г земна ябълка
• 100 г бяла ряпа
• 100 г алабаш
• 100 мл прясно мляко
• 1 капка трюфелово олио
• 100 г масло
• 1 стрък розмарин
• Сол и бял пипер
• За плънката:
• 30 г масло
• 2 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън
• 100 г сушени кайсии
• 100 г фурми без костилки
• 50 г сушени боровинки
• 1 ч.л. смлян джинджифил
• 1 с.л. нарязана салвия
• Сол и черен пипер
• 1 ч.л. сухи провансалски подправки /мащерка
• Риган
• Розмарин
• Босилек/
• 75 г сварени кестени
• За гъбения сос:
• 300 г гъби - кладница
• Печурки
• 100 г мариновани гъби
• 3 с.л. зехтин
• 3 стръка мащерка
• 100 мл течна сметана
• 0.5 люта чушка
• 2 жълтъка