Cъставки

• 1 кг свински врат
• 3 глави лук
• 2 моркова
• 1 стрък стеблена целина
• 2 зелени чушки
• 100 мл тъмна бира
• 1 с.л. доматен концентрат
• 1 дафинов лист
• 1/2 с.л. пушен червен пипер
• 2 стръка мащерка
• 1 връзка магданоз
• 80 мл олио
• Сол и черен пипер на вкус
• Брашно за овалване