Cъставки

• 400 г телешки бузи
• 500 г патешка мас
• 1 стрък мащерка
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. мед
• 1 стрък розмарин
• За соса:
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 2 дафинови листа
• 4 пресни моркова
• 300 мл малиново вино
• 100 г стерилизиран грах
• 50 мл течна сметана
• 10 г масло
• Щипка сухи провансалски подправки /мащерка
• Риган
• Розмарин
• Босилек/
• Щипка пушена сол
• Щипка прясно смлян черен пипер
• За полентата:
• 200 мл течна сметана
• 1 дафинов лист
• 100 г полента
• 1 шепа бейби спанак
• 100 г белени варени кестени
• 1 с.л. трюфелово олио
• Сол и черен пипер