Cъставки

• 6 бр. телешки гърди с кост (всяка по 170 г)
• 2 с.л. зехтин
• 1 голям морков
• 2 стъбла селъри
• 3 глави лук шалот
• 6 скилидки чесън
• 1 ч.ч. бяло вино
• 4 ч.ч. телешки бульон
• 4 стръка мащерка
• 1 стрък розмарин
• 1 дафинов лист
• 2 с.л. безсолно масло
• За пюрето:
• 9 средни моркова
• 4 с.л. масло