Cъставки

• 2 големи глави бял лук
• 600 г телешки дроб
• 100 г масло
• 50 г зехтин
• 2 с.л. червен винен оцет
• 2 с.л. доматен концентрат
• 3 с.л. ракия
• 2 дафинови листа
• 1 стрък розмарин
• 200 г инстантна полента
• 30 г сирене "Гран падано"
• Сол и черен пипер