Cъставки

• За меренга:
• 3 белтъка
• 150 г захар
• 15 г царевично нишесте
• 5 г бял винен оцет
• За балсамовата редукция:
• 75 г балсамов оцет
• 30 г мед от розмарин
• За крема:
• 150 г течна сметана (35% масленост)
• 30 г пудра захар
• 1 лимон, настъргана кора
• За гарниране:
• Листа мента
• 200 г червени плодове