Cъставки

• За ваниловия мус:
• 275 г бял шоколад
• 290 г течна животинска сметана (над 30% масленост)
• 65 г прясно мляко
• 25 г жълтъци
• 10 г захар
• 0.5 шушулка ванилия
• 10 г желатин на листове
• За ганаша:
• 275 г течна животинска сметана (над 30% масленост)
• 15 г глюкоза
• 110 г бял шоколад
• За тестото:
• 180 г масло
• 100 г пудра захар
• 45 г бадемово брашно
• 70 г яйца
• 400 г брашно
• За гарниране:
• Пресни малини
• Златни листове