Cъставки

• За пестото:
• 30 г орехи
• 50 г пресен кориандър
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. настърган пармезан
• ½ зелена люта чушка
• 3 с.л. зехтин
• 225 г сурови скариди (обелени)
• 1 с.л. олио
• 1 белтък
• 1 яйце
• 2 с.л. прясно мляко
• Индийско орехче
• 4 филии хляб с квас
• Олио за пържене
• ½ ч.л. едър лют червен пипер