Cъставки

• 100 г майонеза
• 1/2 консервиран лимон
• 10 листа прясна мента
• 10 листа магданоз
• 10 листа пресен кориандър
• 12 мини питки за бургер
• 150 мл доматено чътни
• За фалафелите:
• 300 г сух нахут
• 1 ч.ч. листа пресен кориандър
• 80 мл лимонов сок
• 2 скилидки чесън
• 2 малки червени люти чушки
• 2 с.л. семена кимион
• 2 с.л. смлян кориандър
• Сол и черен пипер
• Олио за пържене
• За бързата туршия:
• 6 репички
• 6 бейби корена паъщрнак
• 6 корнишона
• 6 бейби главички червено цвекло
• 2 с.л. семена кориандър
• 400 мл зехтни
• 150 мл оцет от шери
• 2 с.л. мед