Cъставки

• 1 кг прясна бакла
• 10 големи пресни лозови листа
• 1/2 връзка пресен лук
• 1 връзка мента
• 1 връзка копър
• 1 с.л. семена кимион
• Сол и черен пипер
• Щипка захар
• 3 лимона, сок
• 15 мл зехтин
• За тум:
• 150 г чесън
• Щипка сол
• 150 мл лимонов сок
• 800 мл слънчогледово олио
• 1/4 ч.ч. кубчета лед
• За таратора:
• 400 г сусамов тахан
• 3 с.л. тум
• 100 мл портокалов сок
• 1 с.л. зехтин
• За салатата:
• 1/2 връзка магданоз
• 1/2 ч.ч. кисели краставички
• 3 дълги зелени люти чушки
• Пушен червен пипер
• Смлян кимион