Cъставки

• 350 г пармезан (не много отлежал)
• 205 мл течна сметана
• 225 мл прясно мляко
• 200 г телешко филе
• Сол и черен пипер
• 30 мл пушен зехтин екстра върджин
• 4 филенца аншоа
• 1 глава червен лук
• 250 мл бял балсамов оцет
• 225 г захар