Cъставки

• За хлебчетата (20 бр.):
• 450 г брашно
• 5 г подобрител за хляб
• 50 г брашно от 5 зърнени култури или пълнозърнесто брашно
• 7 г суха мая
• 20 г какао
• 1 яйце със стайна температура
• 40 г захар
• 30 г безсолно масло + 30 г за намазване
• 250 мл вода
• Пудра захар
• За шоколадовия сос:
• 100 г млечен шоколад
• 100 г пълномаслена течна сметана
• За муса с маскарпоне:
• 250 г маскаропен
• 80 г пудра захар
• 1/2 шушулка ванилия
• За карамелизираната круша:
• 1 круша Уилямс
• 20 г безсолно масло
• 20 г захар
• 1/3 ч.ч. бренди