Cъставки

• За захаросаните орехи:
• 80 мл вода
• 110 г фина захар
• 105 г орехи пекан
• За карамела:
• Олио
• 315 мл течна сметана (35% масленост)
• 1 ч.л. ванилова паста
• 160 г фина захар
• 55 г течна глюкоза
• 60 г безсолно масло
• 20 г мед
• 3 г сол
• 1 г сода бикарбонат
• 80 г натурален шоколад (70% какао)