Cъставки

• 250 г натурален шоколад (70% какао)
• 100 г масло
• 200 г жълтъци
• 300 г белтъци
• 100 г захар
• За крем англез:
• 200 мл пълномаслено прясно мляко
• 150 мл течна животинска сметана
• 1 шушулка ванилия
• 70 г захар
• 3 жълтъка
• За хрупкавите бадеми:
• 200 г филирани бадеми
• 1 белтък
• 1 с.л. пудра захар