Cъставки

• 4 горни пилешки бутчета
• 4 долни пилешки бутчета
• 200 мл мътеница или кисело мляко
• 4 сладки картофа
• 200 г брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. кайенски пипер
• 1 ч.л. пушен лют червен пипер
• 1 ч.л. лук на прах
• 1 ч.л. чесън на прах
• Сол и черен пипер
• 2 литра олио
• За маринатата:
• 1 с.л. зърна черен пипер
• 100 г морска сол
• 100 г кафява захар
• 4 стръка мащерка
• 4 пресни дафинови листа
• 4 скилидки чесън
• За салатата:
• 1 ч.л. семена от резене
• 100 мл червен винен оцет
• 1 с.л. кафява захар
• 500 г червено зеле