Cъставки

• 500 г боб борлоти
• 2 дафинови листа
• 3 с.л. зехтин екстра върджин
• 1 стрък селъри
• 300 г свински врат
• 3 сурови свински наденици
• Няколко парченца свинска кожа с мазнина
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2 скилидки чесън
• Дафинов лист
• Парче пекорино или пармезан
• 2 литра домати пасата
• За пастата:
• 400 г брашно тип 00
• 4 яйца
• Щипка сол
• Семолина
• За сервиране:
• Люти олио
• Пармезан
• Листа целина - керевиз