Cъставки

• 3 с.л. зехтин екстра върджин
• 4 скилидки чесън
• 10-12 бр. сурова свинска наденица
• 10-12 бр. свински ребра
• 150 мл червено вино
• 800 г нарязани домати от консерва
• 400 мл вода
• 2-3 ч.л. сол
• 1-2 дафинови листа
• Пармезан или пекорино
• Прясно смлян черен пипер
• За полентата:
• 3 литра вода
• 500 г царевичен грис за полента
• Сол