Cъставки

• 1 глава карфиол (средна)
• 200 г скариди
• 1 глава лук шалот
• 2 скилидки чесън
• 170 мл течна животинска сметана (35%)
• 150 мл пилешки бульон
• 100 мл бяло вино
• 50 г сирене Пармезан
• 1 лимон
• 60 г краве масло
• 50 мл зехтин
• 2 стръка мащерка
• 1/2 връзка див лук
• Сол на вкус