Składniki

• 4 duże udka z kurczaka
• Tłuszcz do smażenia
• 150 g. zielonych oliwek
• 2 łyżeczki tymianku (mielony)
• Marynata:
• 1 cebula (zetrzeć na tarce o małych oczkach)
• 3 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)
• 25 g. imbiru (zetrzeć na tarce)
• Sok z 1/2 cytryny
• 1 pęczek natki pietruszki (posiekać)
• 1/3 łyżeczki szafranu (mielony)
• 2 łyżeczka soli morskiej
• Przyprawy: czarny pieprz (świeżo mielony)