Składniki

• Ok. 1,3 kg surowego boczku bez skóry
• 2 łyżki soli
• Pieprz czarny mielony do oprószenia
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• 2 łyżeczki majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka magi
• Kilka suszonych śliwek
• Listek laurowy
• Kilka kulek ziela angielskiego