Składniki

• 1 polędwiczka wieprzowa (600 g.)
• Tłuszcz do smażenia ( masło klarowane)
• Trochę mąki (do obtoczenia mięsa)
• SOS ŚMIETANOWY
• 1 średnia cebula (posiekać)
• 6 ziaren ziela angielskiego (mielone)
• 1 łyżka ziaren pieprzu (ze słoika / zmiażdżyć)
• 2 łyżki octu balsamicznego (ciemny)
• 50 ml koniaku (weinbrand)
• 200 ml bulionu (mięsny)
• 100 ml mleka
• Słodka śmietana (18% tłuszczu / 200 ml)
• Słodka papryka (mielona)
• Szczypta cukru
• Mąka i 2 żółtka (do zagęszczenia sosu)
• Przyprawy: sól / pieprz