Składniki

• 2,4 kg boczku świeżego ze skórą, bez kości
• Farsz
• 0,5 kg mielonej łopatki/szynki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego lub ziołowego
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 łyżki zimnej wody
• Dodatkowo:
• Mielony kminek i czerwona papryka
• Sznurek bawełniany
• 1-1,5 szklanki bulionu/rosołu/ wody