Składniki

• 1,5 szklanki zakwasu żytniego (dokarmionego około 10-12 godzin wcześniej)
• 250 ml wody
• 250 g mąki żytniej razowej , typ 2000
• Ok 4,5 – 5 szklanek mąki pszennej chlebowej
• 1 szklankę mąki żytniej , typ 720,
• 1,5 szklanki mąki orkiszowej, typ 1850,
• 1 płaską łyżkę soli ,
• ¾ szklanki puree z dyni ,
• Około 500 ml letniej wody,
• 1/3 szklanki siemienia lnianego,
• Garść pestek z dyni
• Olej do wysmarowania formy,
• Otręby do wysypania formy,
• Pestki z dyni do posypania chlebków